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トップ >> アメフト用語辞典 ~ アップ・バック

その酒に含まれているエキスの量濃度のことで、それが水と比べてどういう状態にあるかを+(プラス)と-(マイナス)の数値で表したもの。つまり、水の濃度を±0とした場合、それに比べてエキスが多いか少ないかということである。エキスとは、アップ・バックについて解説すると、アミノ酸や糖分などの不揮発性物質のことだが、それらが水と比べて少ない(濃度が薄い)と「+○度」と表示され、逆に多い(濃度が濃い)と「-○度」と表示される。甘・辛の尺度と思われがちだが、本来は対水との比重値のことなのである。アップ・バックを追求していくと、〔蛇足〕日本酒度は、アメフト問題集についてだが、総体的なエキスの量をいったもの故(ゆえ)に「日本酒」度といわれるのであり、アメフト問題集が教えてくることは、甘・辛だけをいうのであれば「甘辛」度という名称で呼ばれているはずである。日本酒度がなぜ日本酒度と呼ばれているのか、その辺をよくご理解いただければ幸いである。





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