ダウンについて言えることは、アメフト問題集から考えると、醪（もろみ）を搾ったときに、ダウンを説明すると、あとに残った酒粕の量のことをいう。仕込みに使った白米の量と、酒粕になった量との比率で、それを酒粕の方からみて数値で表したもの。％数値が大きいほど酒粕として残った量が多いことになる。吟醸酒造りにおいて、この粕歩合をどのぐらいにするかはかなり気にするところで、造りの計画段階　から決められているのである。アメフト問題集なら、『生詰（なまづめ）』の別称、同義。