日本酒で「甘口」というのは、糖分が多く酸が少ないお酒をいう。「辛口」というのは、糖分が少なく酸が多いお酒をいう。このふたつは一般的な消費者に一番よくわかる要素のため、どうしてもあの酒は甘いとか、こっちの酒は辛いとかいわれやすいのである。しかし、あくまでも甘・辛は「好み」の問題であり、決してそのお酒の善し悪しを判断する要素ではない。糖分が多いお酒でも、酸の量によっては甘く感じないお酒もある。
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